一直以來大家都有喝雞湯養生的觀念，到了現今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。
市面上雞精樣式琳瑯滿目，加上近日滴雞精也加入戰局，
妳們懂得雞精與滴雞精的差別嗎？花了很多金源添購，真的對身體有功效嗎？
本篇將介紹對於雞精的資訊推薦給你們！
本文將一一為您做解答！
雞精樣式推薦
「雞精」
原物料：水、雞、焦糖色素
製程：加水燉煮、濃縮
▲原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐沛是因多了一道「濃縮」流程，但是也讓雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與提煉出的口感有一些些不一樣，因此某些業者會經由標準化的製程，加入焦糖色素讓每一罐雞精的色系相同，隨後就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌，這個步驟是為了可讓雞精在常溫保存。
「滴雞精」
原物料：雞
製程：滴煉
▲原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，讓雞隻滴出營養豐沛的雞精，因此稱為「滴雞精」，經由過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可達到。
滴雞精在製程中不加一滴水，讓雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，因此產量較少，價錢也比較高。
「熬雞精」
原物料：水、老母雞、豬肉
製程：加水燉煮
▲原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製程與熬雞湯類似，加入水熬煮又怕像雞精相同會有奇怪的味道，因此還加入了豬肉熬煮，讓味道更好入口並且接收度更高。
雞精迷思
雞精營養高於雞肉？
雞精一罐約有8公克的蛋白質，但是去皮的雞胸肉每一百公克有22公克的蛋白質，因此就蛋白質來說，推薦直接食用雞肉營養比較豐沛。但是經由高溫熬煮的雞精中，短練胜肽分子的數量是比雞肉豐沛的，並且更好吸收。
我有喝雞精的需求嗎？
雞精只能算是營養補充商品，對於咀嚼困難與食慾不振亦或是缺乏營養的人是很推薦喝雞精的！工作疲勞亦或是壓力大，喝雞精也可增添體力，但是雞精畢竟是營養補充，只可治標，不可治本。
每一日都需要喝雞精嗎？
按照每一日的飲食營養來判斷，假如平時營養均衡的話，不必需飲用雞精來補充。還是推薦從食物中獲取營養素。
雞精推薦用法
害怕雞精會有奇怪的味道嗎？雞精還可這樣喝！
以下推薦幾種喝雞精的方法，加入料理中也非常推薦哦～
▲空腹飲用
▲冷藏飲用
▲微波爐加熱飲用
▲做為料理調味
參考資料
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